Przepisy na sernik

Przepis na sernik z wiśniami

Składniki:

1/2 kg wiśni

1/2 kg chudego twarogu

2 białka

2 łyżki cukru

12 dag śmietany

4 łyżeczki żelatyny

3 dag mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 dag mąki pszennej

2 jajka

8 dag cukru kryształu

1 łyżka cukru pudru

Wykonanie:

Upiec biszkopt. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać i połaczyć z proszkiem do pieczenia.. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, żółtka, mąki z proszkiem do pieczenia. Tortownicę natłuścić, wyłożyć ciasto. Piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 200°C. Gdy ciasto wystygnie przekroić je w poprzek na dwa cienkie placki.

Przygotować masę serową. Żelatynę namoczyć w odrobinie zimnej wody, rozpuścić w 3 łyżkach letniej wody. Wiśnie umyć, wydrylować. Twaróg zmiksować z cukrem i żelatyną. Białka ubić na sztywną pianę. Śmietanę również ubić. Białka i śmietanę dodać do twarogu, wymieszać. Biszkopt przekroić poziomo na pół. Spód umieścić w tortownicy, rozłożyć wiśnie, wyłożyć masę serową, przykryć drugim plackiem. Ciasto wstawić na 3 godziny do lodówki. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Przepis na sernik cytrynowy

500 g twarogu do serników

sok z jednej cytryny

3/4 szklanki cukru

2 jajka

200 ml śmietany 18%

3 łyżki cukru

starta skórka z 1 cytryny

oraz 50 g drobno pokruszonych ciastek waniliowych

40 g masła

3 łyżki cukru

Wykonanie

Przygotować spód sernika. Herbatniki drobno pokruszyć masło i cukier rozpuścić w rondelku wrzucić ciastka. Dokładnie wymieszać.

Na spodzie tortownicy ułożyć folię aluminiową na spodzie. Wsypać wymieszane z masłem ciasteczka i dokładnie docisnąć, formując spód. Piec około 10 minut w temperaturze 180°C. Następnie ser połączyć z sokiem z cytryny i ubić na gładką masę. Stopniowo dodawać cukier i jajka, cały czas mieszając. Powstałą masę wylać na spód i wstawić sernik na środkową półkę piekarnika. Piec około 30 minut, aż masa stężeje. następnie śmietanę, cukier i startą skórkę cytrynową wymieszać i równomiernie rozprowadzić po wierzchu sernika. Piec jeszcze 15 minut. Gotowy sernik wystudzić w wyłączonym piekarniku i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Przepis na sernik z masą kajmakową

Składniki

750 g twarogu tłustego

2/3 szklanki cukru

1 zapach waniliowy

3 jajka

pół szklanki śmietanki kremówki

400 g masy kajmakowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

200 g herbatników

60 g masła

łyżeczka cynamonu

Wykonanie

Herbatniki pokruszyć, połączyć z rozpuszczonym masłem, dodać cynamon, masę dobrze wymieszać i rozłożyć na spodzie tortownicy, uprzednio wysmarowanej masłem.

Twaróg zmiksować z cukrem na gładką masę. Po kolei wbijać jajka cały czas miksując. Dodać aromat i wszystko wymieszać. Dodać kremówkę, wsypać mąkę ziemniaczaną i dokładnie zmiksować. Masę podzielić na dwie części. Jedną część zmiksować z 200 g masy kajmakowej.

Na spód z ciasteczek wyłożyć zmiksowaną masę, następie wylać resztę kajmaku z puszki. Na masę kajmakową wylać jasną masę serową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec przez około 1 godzinę. Wystudzić. Przed podaniem włożyć na co najmniej 3 godziny do lodówki.